Graskäse, ein Geschenk des Frühlings

Graskäse ist ein junger Käse, der milder und cremiger als herkömmlicher Käse ist. Im Winter werden die Kühe im Stall gehalten und hauptsächlich mit Silage und Raufutter gefüttert. Sobald der Frühling kommt und die Stalltore geöffnet werden, tummeln sich die Kühe auf der Weide und fressen das erste frische Gras. Die Milch aus diesem frischen Gras ist reichhaltig und cremig – perfekt für die Herstellung von Graskäse. Dieser Käse reift nur 4 bis 6 Wochen und ist ausschließlich im Frühling erhältlich. Eine wahre saisonale Delikatesse!